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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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食用大闸蟹的注意事项

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食用大闸蟹的注意事项

发布日期:2021-02-22 作者: 点击:

螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等,是深受大家喜爱的美食。那么螃蟹怎样挑选,食用时有哪些注意事项呢?哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店为您介绍相关内容。


怎样选择新鲜的大闸蟹


一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实;壳背呈黄色的,大多较瘦弱。


二看肚脐。肚脐凸出来的,一般都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。


三看螯足。凡螯足上绒毛丛生,都螯足老健;而螯足无绒毛,则体软无力。


四看活力。将螃蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻回的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。


哈尔滨阳澄湖大闸蟹


食用大闸蟹需要注意的问题:


1、螃蟹一定要熟透吃,不要吃生蟹。建议在购买时挑选新鲜螃蟹,烹饪前彻底清洗。螃蟹体表、鳃部及胃肠道中布满了各类细菌和污泥,而且易有寄生虫,不煮透煮熟,易把细菌和寄生虫吃进肚里。


2、螃蟹买回来放进冰箱0摄氏度的隔层,上面铺一层湿毛巾,螃蟹可以存活2到3天。


3、已烹饪、隔夜的蟹不能吃。螃蟹含组胺酸较多,隔夜食用可能导致组胺酸中毒。


4、不要与牛肉、狗肉、羊肉等大热食物同吃,中医认为大寒大热对冲不利身体。


5、吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。茶会使蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,还可能引起腹痛、腹泻。


吃大闸蟹的时候注意不要吃:


蟹肠:从胃通到蟹脐的黑线也不要吃,里面都有很多的泥沙等脏东西;


蟹腮:两排“小扇子”打开蟹壳后在蟹身上的两排灰色扇状软绵绵的组织就了蟹腮是螃蟹的呼吸系统,也不宜食用;


蟹胃:贝壳前边中间的三角形的小包,这就是大闸蟹的胃;


蟹心:在吃大闸蟹的时候注意也不要吃六角形状的一块肉,那是极寒的蟹的心脏。


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