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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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大闸蟹挑选攻略

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大闸蟹挑选攻略

发布日期:2020-06-02 作者: 点击:

大闸蟹(太湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹这个方法是通用的)大家都喜欢吃,但是如何挑选肥美健康的大闸蟹则是有技巧的。现在让哈尔滨大闸蟹专卖店小编来教教大家一些技巧吧~~~Let's go!


1青 背:大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称青壳蟹。这是清澈的太湖湖水赋予它的独特外表。青背上象涂上一层明油,粗看近似灰色,细看水晶灯,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气十足,简直象个威风凛凛、光彩照人的铁甲将军。


2白 肚:贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;大闸蟹肚壳一般都是白色的,白得不同寻常,它白中带,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的太湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,,栖息在这里的大闸蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。


3金 爪:大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛。太湖大闸蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名金爪蟹,而普通螃蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。太湖大闸蟹的“金爪”,也是太湖得天独厚的自然环境赋予它的,螃蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行,自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。


4黄 毛:太湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;大闸蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的螃蟹不仅爪呈灰褐色,而且螃蟹的茸毛也短。


5看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。


6看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。


7看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。


8看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。


9看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。如果其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹的反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口吐白沫”者,还是够生猛和新鲜的。

哈尔滨大闸蟹专卖店

选购小贴士


1.按需选择产地


大闸蟹的产地众多,较为常见的有阳澄湖、太湖、盘锦、洪泽湖、固城湖等。不同地区出产的大闸蟹各有千秋,其中阳澄湖的大闸蟹最为有名,素有“蟹中之王”的盛名。消费者在挑选时可根据自身喜好作相应选择。


2.选择重量规格


一般而言,大闸蟹个头越大,重量越重,价格越高。网络上的大闸蟹礼券常以公母组合的形式出现,较常见的重量规格是公蟹4两母蟹3两、公蟹3.5两母蟹2.5两的组合,价格也较为适中。当然还有规格更高的组合出售,但价格也会相应高很多,有时候一只5两重公蟹的价格可能相当于10只3两的螃蟹。消费者在选择时要注意看清楚网页上对大闸蟹重量及数量的说明,留意价格的差别。


3.选择正规平台


目前,部分大闸蟹行业协会已和各大知名电商平台签约,就大闸蟹品质、售后服务等方面提出明确要求,加强对进驻商家的共同监管。此外,消费者在购买前可先通过协会官网查询商家是否为会员单位,然后在质监部门官网查询其是否具有地理标志使用权,若两者同时满足则基本可以放心购买。


4.选择售后服务完善的商家


消费者在网络购买大闸蟹礼券后,通常还要经历预约提蟹、商家确认、收货等环节。因此,消费者在购买前应仔细阅读商家对各售后环节的说明及承诺,尽量选择售后服务完善的商家,并注意以下方面:


提货方式


常见的方式一般包括微信、官网、短信、电话等,消费者可通过衡量提货方式的多样性及便利性来作为选择商家的依据之一。


提货时限


部分商家销售的提货券上会注明提货时限,有效期从4个月到2年不等。建议消费者在购买前咨询清楚,尽早提货,以免错过大闸蟹成熟季节而影响品质,或因间隔时间太长、商家经营状况发生变化导致不能提货,产生消费纠纷。


快递时效


运输时间越长,对大闸蟹的影响就越大。网上不少商家会作出次晨达等承诺,消费者可对比各商家承诺的快递时效,择优而选。


死蟹赔偿


大闸蟹毕竟属于鲜活水产,在运输过程中难免出现死蟹的情况,因此,很多网络商家做出了死蟹包赔的承诺。但这个承诺到底是按死蟹数量退款还是补发货、赔偿是否有时效要求、赔偿流程包括哪些等等,还需要消费者在选购时仔细阅读,最好截图保留证据以备维权之用。


除了以上挑选大闸蟹的最强9步攻略,还有大家还要注意以下几点:希望大家都吃到肥美健康的大闸蟹。


· 拿起捆绑好的大闸蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鲜活。


· 取半盆水,把捆绑好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐气泡,吐气泡表示鲜活。(切记,不要把捆绑好的蟹长时间放入水中,因为水中氧气不足,蟹很快窒息而死)


· 碰蟹爪,把最细小的蟹爪拉直,看是否很快自然弯曲,如果是自然弯曲表示是鲜活。


· 解开捆绑好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛。


以上4步是如何鉴别大闸蟹的死活,希望对大家有用,此方法经供参考!


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