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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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大闸蟹的做法和吃法

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大闸蟹的做法和吃法

发布日期:2020-05-11 作者: 点击:

大闸蟹,蟹黄、蟹膏十分美味,让无数吃货垂涎欲滴,趋之若鹜。那么大闸蟹都有哪些营养和功效呢?哈尔滨大闸蟹专卖店为您介绍:


阳澄湖大闸蟹肉质让人回味无穷,蟹肉雪白,蟹膏金黄,入口,鲜美嫩滑,回味无穷。人们都把大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。


“阳澄湖大闸蟹”地理位置造就它的美味,阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛产优质大闸蟹。阳澄湖的水草特别茂盛,鱼虾等天然饲料也丰富。

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

阳澄湖湖底以沙为主,所以生长在池底的阳澄湖大闸蟹淤泥相对而言很少,相应的寄生虫也会少一点。


阳澄湖大闸蟹的四大特征


【青背】阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽,烧熟后、显红色。


【白肚】大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄。


【金钩】阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力。


【黄毛】蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。


大闸蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克大闸蟹中含蛋白质 496 克、脂肪 93 克、糖类 272 克、磷 1088 毫克、铁 336 毫克和适量维生素 A 等。


大闸蟹肉质洁白,清香爽口,其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。


下面哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店介绍大闸蟹的做法和吃法


大闸蟹的做法和吃法之一:蒸蟹,这是最好的吃法。挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,放在清水里洗净,用绳或草把大闸蟹的两个夹子和八条腿扎紧成团状,入锅隔水蒸熟。也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。食用时配上自己精心调制的酱汁和黄酒,既能调味驱腥,又能完全吊出阳澄湖大闸蟹的美味。蒸煮螃蟹时要注意:在水开后至少还要再煮20分钟。


大闸蟹的做法和吃法之二:蟹酿橙,材料:阳澄湖大闸蟹,橙子。配料:酒、醋、食盐。过程:选熟透且带有两片叶子的大橙子,把顶部切下去瓤,留下少许橙汁,把大闸蟹的黄、肉塞入其中,再以切下的顶部封口放入蒸锅中,加酒、醋、水蒸熟。吃大闸蟹时蘸醋、盐,滋味清香,令人悠然而生雅趣。


大闸蟹的做法和吃法之三:醉蟹,首先配制醉液、醉露,用精盐、葱、老姜、桂皮、八角、花椒组成“醉液”,倒入锅中用旺火烧沸,稍煮片刻,捞去葱姜桂皮等,用纱布过滤除去杂质,冷却后倒入干净的坛中,再以白糖、味精、高粱酒制成“醉露”,将醉露倒入醉液坛中搅匀。然后再处理大闸蟹,取健壮的活大闸蟹洗净后在水中暂养两到三天,并每天换水,为了排除大闸蟹体内污物。然后捞取放置让大闸蟹吐干水分,再在大闸蟹脐内放少许精盐稍候片刻。最后,就可以把 大闸蟹放入坛中且全部浸没,密封保存10天就可以食用了。注意:醉液中盐的含量不能低于20%。


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