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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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大闸蟹的“4不吃”你知道多少

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大闸蟹的“4不吃”你知道多少

发布日期:2020-03-17 作者: 点击:

我国食蟹历史悠久,蟹这种生物已经成为了餐桌上最美味的一道菜。要说人们对蟹的喜爱程度到什么地步,从那一本本记载关于蟹的书籍就可以知晓。不少人都知道大闸蟹不能喝茶、梨子、柿子等同食,但是大闸蟹哪些部位不能吃,你知道吗?下面就让小编带您细数一下大闸蟹不能吃的四个部分。


1、蟹腮


蟹腮是不能吃的。在大闸蟹的前部两侧,有一条条软绵绵的东西,似眉毛一样呈两排扇形状,这就是蟹腮了。如果蟹生长的水域受到污染,蟹腮是最先受到污染的器官,鳃部是发灰甚至发黑的,正常的鳃部是纯白色。蟹腮也是螃蟹的呼吸排水系统,所以不宜吃。


2、蟹胃:


躲在蟹黄里的“三角包” 蟹胃在哪?打开蟹壳,看到壳上沾有一些蟹黄,蟹胃就藏在壳子的蟹黄里。蟹胃很脏,不建议食用。


3、蟹心:


黑膜下的“六角板” 中医常说螃蟹极寒,而蟹心为最。蟹心是一个白色的六角形,它一般位于蟹中央一块黑色膜衣下。


4、蟹肠


还有就是蟹肠,这个就是在螃蟹尾巴那里,蟹肠里面有许多排泄物,所以也算是螃蟹中,最脏的部位了,因此蟹肠是绝对不能吃的,所以在吃之前一定要把这块连通肚脐都丢掉。

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

下面哈尔滨阳澄湖大闸蟹小编来详细讲解下如何吃大闸蟹。


1、首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食;


2、去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺条纹解开大闸蟹谢盖;


3、用勺子把谢盖中间的阳澄湖大闸蟹蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃;


4、吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的阳澄湖大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和阳澄湖大闸蟹蟹肺剪掉;


5、用勺柄将阳澄湖大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃;


6、用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把阳澄湖大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净;


7、把阳澄湖大闸蟹蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着阳澄湖大闸蟹蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的阳澄湖大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的;


8、用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来;


9、将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了;


10、以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只阳澄湖大闸蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完阳澄湖大闸蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。


大闸蟹对正常人来说还是营养比较丰富的食物,而且在经过我们的烹饪加工后大闸蟹的味道也是非常棒,而且,对大闸蟹的味道选择多种多样,你可以根据自己的饮食爱好选择最适合自己的大闸蟹食用方法。不过大闸蟹属于比较寒性食物,食用时可以搭配黄酒,一次食用不要超过3只。


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