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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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阳澄湖大闸蟹有什么特点

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阳澄湖大闸蟹有什么特点

发布日期:2020-03-03 作者: 点击:

哈尔滨阳澄湖大闸蟹有什么特点?


阳澄湖大闸蟹最明显的特点就是青背白肚,金爪黄毛了。


青背:阳澄湖大闸蟹的蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;


白肚:阳澄湖大闸蟹肚壳一般都是晶莹洁白,无墨色斑点;


金爪:阳澄湖大闸蟹的蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛;


黄毛:阳澄湖大闸蟹的蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;阳澄湖大闸蟹两螯八腿上的绒毛都是金黄色的,且长达3-4厘米。

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

闸蟹吃的就是新鲜,最简单的做法就是清蒸。先清蒸一锅,原汁原味,就爱这一口,味道特鲜美。今天来教大家清蒸阳澄湖大闸蟹怎么做?清蒸大闸蟹的做法及烹饪技巧分享给大家。


主料:阳澄湖大闸蟹6只


辅料:葱 1根、姜 1块、海鲜酱油 适量、醋 适量、糖 适量


清蒸阳澄湖大闸蟹的做法:


1.刚刚到货的阳澄湖大闸蟹,个个都是活的,没敢解绑,解绑后张牙舞爪的再捆绑很难。


2.冷水冲洗后,浸泡在淡盐水中大约半小时,然后用牙刷在流水中冲刷干净。


3.姜去皮洗净切片。


4.锅中加入适量的水,加入葱段和姜片,留一部分姜片放在大闸蟹的上边。今年快递的大闸蟹没有带调味料,否则还可以加点自带的调味料,上屉码入大闸蟹,上边放上姜片,目的都是去腥味,还可以保持大闸蟹的鲜味。


5.大火烧开,蒸10到15分钟左右。时间根据大闸蟹的大小而定,一般半斤以上的要蒸20分钟左右,六两左右的要大火蒸25分钟才能彻底杀菌,半斤以下的只需在水烧开后蒸上10到15分钟即可。


6.再做一个调料汁,大闸蟹属于寒性,蘸点姜汁祛寒,姜切碎,刚好炒菜,浇点熟油,加入海鲜酱油、糖和老陈醋调味。


7.出锅开餐啦!味道真是鲜美,油汪汪的蟹黄滴滴答答,膏满肉肥,嫩嫩滑滑,回味无穷哦!光顾着吃了,都忘记给蟹黄拍个照了。


烹饪技巧:


1、上屉蒸之前,检查一下是否捆绑好,有松动的要系紧,避免掉腿,我这次蒸的就有一只挣脱捆绑掉腿了。


2、螃蟹属寒性食材,生姜可以多加一点,吃的时候蘸姜汁可以驱寒。


本文网址:http://www.xieruyi.cn/news/550.html

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