tel.png

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:蟹如意大闸蟹全国连锁直营店

电话:0451-84561567  

加盟团购:13945676656

服务热线:400-667-6567   

qq:1091107777 (微信)  

官方网站:www.xieruyi.cn

地址:哈尔滨市南岗区花园街228号

      (花园街与辽阳街交口)



大闸蟹怎么烹调

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

大闸蟹怎么烹调

发布日期:2019-12-02 作者: 点击:

在中国传统饮食文化里,大闸蟹留下了浓墨重彩的一笔。我国吃大闸蟹的历史可以追溯到五千年前,聪慧的古人们,在一次次的尝试中,归纳总结出了许多大闸蟹的经典吃法。


其中就包括腌蟹、糟蟹、醉蟹和酱蟹四种最为常见的吃法,这四种吃法我个人比较喜欢腌蟹与槽蟹这两种吃法,腌蟹是古代家家户户都喜欢的一种吃法,槽蟹的滋味更是让皇帝都痴迷。


首先来说腌蟹,直接用盐腌制的腌蟹比较常见,出现的时期也非常的早。


北魏时期贾思勰的《齐民要术》中就有所记载腌蟹的做法:先将蟹刷净,装进小口大肚的瓮中,再放入两三斤粒盐,最后用黄泥封口,一段时间之后便大功告成。

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

这是最早记录大闸蟹腌蟹的做法,盐既可以提升蟹的风味还可以用来防腐。到了宋朝腌蟹成为了一种最为常见的吃法,家家户户都会这样食用大闸蟹。


槽蟹历史也非常的悠久,但隋唐至宋代是最为流行的时期。


曾有一段槽蟹口诀,把槽蟹的做法完全的概括:“三十团脐不用尖,陈槽斤半半斤盐,再加酒醋各半碗,吃到明年也不腌。”


意思就是把三十只母蟹都放入以槽打底的罐子中,再往里面加入半斤盐、酒醋放半碗,封口槽渍即可。


做出来的槽蟹味道极为鲜美,连古代的皇帝都是非常的喜欢。


宋代陶谷曾在《清异录》中所记载:“炀帝幸江都,吴中贡槽蟹、糖蟹。每进御,则上旋洁拭壳面,以金镂龙凤花云贴其上。”


说的就是炀帝在吃槽蟹之前,先要把蟹壳擦拭干净,然后以金纸剪成的龙凤花纹密密的贴在上面,显现帝王吃蟹之趣。


哈尔滨阳澄湖大闸蟹小编说说吃大闸蟹时应当注意些什么 


蟹是十分寒凉,而胃肠对寒冷比较敏感,因此大闸蟹再鲜美,也不宜多食。还应注意的是吃大闸蟹时的配料、饮品,如果再大量摄入同是寒凉的食物,雪上加霜,身体就更吃不消了。比如黄瓜、西红柿、海带、茄子、冬瓜等等都是寒凉的,水果里面的、西瓜、哈密瓜、猕猴桃、香蕉、梨、草莓、苹果、也都是寒冷的。这些食物常常用来与蟹搭配,凉上加凉,许多人的胃肠就受不了。比如大闸蟹宴结束前上果盘,上述寒凉性质的水果基本都在其中,餐后出现腹痛、腹泻等状况,很多人以为是大闸蟹不新鲜所致,不知道是寒凉食材同时摄入的原因。


蟹与酒。食蟹最好不要配啤酒,一则啤酒本身的性质为寒凉,还有很多人喜欢饮冰镇啤酒这样一来,胃肠哪里受得了?痛风人士如果吃大闸蟹配啤酒,也非常容易诱发痛风发作。我国的传统习惯大闸蟹+黄酒,非常有道理,黄酒属热性,适合配寒凉的食物,尤宜在冬季喝哟。


本文网址:http://www.xieruyi.cn/news/544.html

相关标签:哈尔滨阳澄湖大闸蟹,齐齐哈尔阳澄湖大闸蟹,佳木斯阳澄湖大闸蟹

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
地址
地址