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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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大闸蟹的营养功效

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大闸蟹的营养功效

发布日期:2019-09-23 作者: 点击:

每年的秋季,都是吃大闸蟹的好时候。蟹是秋天的必须食物之一,尤其是阳澄湖大闸蟹,蟹黄、蟹膏十分美味,让无数吃货垂涎欲滴,趋之若鹜。那么大闸蟹都有哪些营养和功效呢?哈尔滨大闸蟹专卖店为您介绍:


阳澄湖大闸蟹肉质让人回味无穷


蟹肉雪白,蟹膏金黄,入口,鲜美嫩滑,回味无穷。人们都把大闸蟹比作味中极品,因为它具备了美食所必备的色、香、味、形、质。


“阳澄湖大闸蟹”地理位置造就它的美味


阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一,它水草茂盛,水质清澈,饵料丰富,特别适合大闸蟹生长,所以自古盛产优质大闸蟹。阳澄湖的水草特别茂盛,鱼虾等天然饲料也丰富。


阳澄湖湖底以沙为主,所以生长在池底的阳澄湖大闸蟹淤泥相对而言很少,相应的寄生虫也会少一点。

阳澄湖大闸蟹礼盒

阳澄湖大闸蟹的四大特征


【青背】阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽,烧熟后、显红色。


【白肚】大闸蟹肚皮呈白色,白得有光泽,但不是纯白,因为受湖中水渍原因,应略带点水渍黄。


【金钩】阳澄湖大闸蟹爪尖上呈烟丝般金黄色,二螯八爪肉感强、强劲有力。


【黄毛】蟹螯上的绒毛密而软,毛须清爽,显黄色。


大闸蟹肉味鲜美、营养丰富,含有大量蛋白质和脂肪,较多的钙、磷、铁、维生素等物质。每500克大闸蟹中含蛋白质 496 克、脂肪 93 克、糖类 272 克、磷 1088 毫克、铁 336 毫克和适量维生素 A 等。


大闸蟹肉质洁白,清香爽口,其实是大闸蟹肉质中含有大量的蛋白质,而脂肪和糖类的含量却非常少,是名副其实的高蛋白低脂肪低糖食物,适合滋补。


大闸蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是大闸蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,大闸蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。


大闸蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量最高,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。


通过多种研究表明,大闸蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。


功效作用


大闸蟹,中国境内广泛分布于南北沿海各地湖泊,以阳澄湖大闸蟹最为优质。口感极其鲜美,含有较多的维生素A,对皮肤的角化有帮助;对儿童的佝偻病,老年人的骨质疏松也能起到补充钙质的作用。


清热解毒


大闸蟹性寒、味咸,归肝、胃经;有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效;主散诸热,治胃气,理筋脉,消食。大闸蟹含有精氨酸,能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平衡,对体内毒素起到很好的排泄作用。


养筋活血


中医认为,大闸蟹养筋活血、通经络、补骨添髓的功效。对于损伤、淤血、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。特别适合跌打损伤、骨折淤肿之人食用。


提高免疫


大闸蟹中丰富的蛋白质和人体必须的营养元素,如氨基酸、钙、铁、硒、锌、钾、维生素A、B族维生素等,对身体有很好的滋补作用,有助于促进人体组织细胞的修复与合成,提高免疫功能。


抗癌防癌


大闸蟹中硒的含量可以达到每百克567微克之高。硒是我们人体所需的重要微量元素,科学研究发现含硒高的食物可以提高人体的免疫力,尤其是有一定的预防肿瘤和癌症的神奇功效。


蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。蟹肉是用海蟹剥制而成,外型为长短不等的条状或块状,呈淡黄色。


适用人群


一般人群均可食用。


据《本草纲目》记载:螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。现代科学研究发现,螃蟹是高蛋白的食品,具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰富的微量元素,比如磷等人体所需的物质,因此吃螃蟹对人身体有很大的好处。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效,同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。


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