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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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细说大闸蟹文化

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细说大闸蟹文化

发布日期:2019-08-07 作者: 点击:

大家都知道,阳澄湖出产的阳澄湖大闸蟹,向来是享有盛名的。其实,阳澄湖河蟹,又名中华绒螯蟹。就是人们所说的“大闸蟹”。阳澄湖的大闸蟹“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香”。那橘红色的蟹黄、白玉似的脂膏、洁白细嫩的蟹肉,造色、味、香三者之极,享誉海内外,是其它湖区蟹无法比拟的,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”。


昆山巴城阳澄湖有三宝,那便是阳澄湖大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖湖面宽阔,水质清澈透明,水草茂盛,是大闸蟹生长的最佳的理想胜地,这也是阳澄湖大闸蟹质量上乘的原因:一是青背,蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。

哈尔滨阳澄湖大闸蟹


人们都知道,阳澄湖大闸蟹不止美味可口,还有着丰富的营养。哈尔滨阳澄湖大闸蟹的营养价值究竟提现在什么地方呢?


根据研究,阳澄湖大闸蟹营养丰富,含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生及水生动物。阳澄湖蟹肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富。同其它螃蟹或别的水产品相比,所含的水份较少,含蛋白质、脂肪质、碳水化合物和维生素A等营养成份特别丰富。


根据科学测试,每100克的阳澄湖大闸蟹的蟹肉中,维生素B2是肉类的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,热量139千卡,核黄酸0.71毫克,碳水化合物7克,磷182毫克,钙126毫克,铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。


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