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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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如何挑选阳澄湖大闸蟹?

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如何挑选阳澄湖大闸蟹?

发布日期:2019-07-02 作者: 点击:

  阳澄湖大闸蟹的味道鲜美众人皆知,然而如何才能挑选出正宗的新鲜大闸蟹呢?很多食客或多或少都曾被市面上和网络购物平台上标榜的正宗阳澄湖大闸蟹搞得昏头转向。其实,每年阳澄湖大闸蟹的产量也就那么多,都是供不应求,因此很多不良商家为了谋取私利,昧着良心拿其它河蟹冒充,令消费者蒙受损失!


  今天,“蟹如意”小编就给大家支招,从此不再上当受骗!


  选大闸蟹要五看:


  看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。


  看肚脐肚脐突出来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。


  阳澄湖大闸蟹看蟹足足爪结实,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大多是体软无膘。


  看雌雄俗话说:“农历八月挑雌蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。


  看活力将蟹翻转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力强;不能翻回的,活力差,存放的时间不能长。


  也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足均被绑住,那就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

阳澄湖大闸蟹

  攻略走起:


  一算:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;农历十月宜食雄蟹,膏满肉肥。


  二掂:重的肥壮,轻的肉少。


  三看:选老蟹弃嫩蟹。老蟹黑里透青带光,外表没有杂泥,脚毛又长又挺,体厚坚实,肚皮呈铁斑色,蟹脚坚硬;如肚皮发亮,就是嫩蟹。


  四触:触一下眼睛,大蟹钳应反应迅速;拉一下脚,应立即缩回。


  五翻:把蟹身翻倒,肚皮朝天,能敏捷翻转的是好蟹。


  六放:把蟹放在地上,能迅速爬行的是健壮的蟹。


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