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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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大闸蟹怎么吃才算健康

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大闸蟹怎么吃才算健康

发布日期:2019-06-28 作者: 点击:

随着人们生活水平的提高,每逢节日串门,或者送礼的时候,很多人都会选择阳澄湖大闸蟹。阳澄湖湖水活性好,四周300米内没有任何污染源,全部是生态绿地。阳澄湖水体清澄,透明度高,水中富含钙、镁、硅、铝、氧。其次,湖底质地好。阳澄湖湖底不是淤泥,而是硬地,占65%以上。再者,阳澄湖水草茂盛、鱼虾饲料丰厚。吃着自然饲料,又不断地锻炼身体,阳光照射也很充足,自然是其他蟹无法比较的。所以,阳澄湖大闸蟹的养分成分特别高,体内含有丰厚的蛋白质和10多种氨基酸,所以吃起来口味特别得好。是由于阳澄湖的水质偏碱性。


大闸蟹是很多人都垂涎的美食,许多人在外用餐都会点上一份美味可口的大闸蟹。可是您知道阳澄湖大闸蟹怎么吃健康吗?别着急,下面就跟随哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店一起来了解下吧~

哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店

一、大闸蟹的选择


首先,挑选时先观外表,现色鲜明,轮廓明朗,刚毛密挺,符合青紫(背)、白肚、金毛的条件。


其次,用手指压蟹足,足丰厚身为饱满。最后用手指轻敲眼睛附近,凡眼睛闪动灵活,一再口喷泡沫的,食味必鲜。


二、不可食的大闸蟹


1、生蟹


蟹生长在淡水湖泊里,平时都是吃水草和腐殖质,它的体表、鳃部和胃肠道均沾满了细菌、病毒等致病微生物。如果是生吃或者吃醉蟹,可能会感染一种叫肺吸虫病的慢性寄生虫病。活蟹体内的肺瓷虫幼虫囊蚴感染率和感染度很高,肺吸虫寄生在肺里,刺激或破坏肺组织,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入脑部,则会引起脑瘫。有些人急着吃大闸蟹,未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎能不生病?所以,吃蒸煮熟的大闸蟹最安全。提醒蒸煮大闸蟹时要注意,在水开后至少还要再煮20分钟,煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。


2、死蟹


蟹要吃新鲜的为好,专家说,当大闸蟹垂死或已死时,蟹体内的蛋白质会分解产生一种叫组胺的有毒物质。死亡时间越长,蟹体积累的组胺越多,毒性越大,即使煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,千万不要吃死蟹。选蟹时要做到“五看”:一看颜色;二看个体;三看肚脐;四看蟹毛;五看动作。蟹的颜色要青背白肚、金爪黄毛;个体要大而老健;肚脐要向外凸出;蟹脚上要蟹毛丛生;动作要敏捷活跃。不然吃的人会出现呕吐、腹痛、腹泻。蟹要现蒸现吃,尽量避免存放,若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,再吃时必须回锅再煮熟蒸透。


3、熟蟹


大闸蟹的每个部位不是都可以吃的。饮食大咖说,吃蟹的时候要做到四个清除:蟹胃,就是蟹盖里三角形的骨质小包,先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。需要注意的是,不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃,里面有污沙应将其丢弃;吃完蟹盖吃蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉;用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分应丢弃。还有就是蟹肠,即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线;蟹鳃,即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,都应该清除掉。这四样东西都含有很多的毒素和病菌。所以吃大闸蟹的一定要注意清除掉。


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