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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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啤酒做大闸蟹,比醉蟹还美味!| 啤酒蒸大闸蟹

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啤酒做大闸蟹,比醉蟹还美味!| 啤酒蒸大闸蟹

发布日期:2019-06-26 作者: 点击:

一年就一次,入秋后这个美味就让我魂牵梦绕——大闸蟹。如此让人心醉的大闸蟹除了常规的清蒸以外应该怎么做才能更美味呢?今天在“新鲜趁现在”单元,哈尔滨阳澄湖大闸蟹团购小编就教大家一种简单快手的做法来烹饪大闸蟹,一起来看看吧!


水晶碗、蒸锅


大闸蟹                                          4只


啤酒                                             4罐


黑醋                                             2匙


姜片                                           10片


糖                                                2匙


【1】浸泡


将啤酒倒入大碗中,再放入清洗干净的大闸蟹浸泡5分钟左右。


提前将大闸蟹浸泡到啤酒中,以使得大闸蟹更加入味。也可以用其他酒(米酒、黄酒、高粱酒等均可)代替啤酒。


【2】切姜


取5片姜片切成姜末备用。


【3】制作酱汁


将1匙姜末、2匙乌醋、2匙糖放入碗中,再加入适量水,搅拌均匀。


【4】蒸大闸蟹


将剩余姜片放入滚水锅中,大闸蟹背朝下放入蒸锅中,再将啤酒倒入锅中,盖上锅盖蒸10~12分钟。


加入姜片蒸大闸蟹,能够起到驱寒的作用。将大闸蟹背朝下蒸,可以防止蟹黄漏出来。


蒸大闸蟹的时间取决于蟹的大小,5两一只左右的蟹蒸10~12分钟左右。


【5】开盖


时间到了后关火,焖30秒左右再打开锅盖。


热涨冷缩原理导致蒸的时候螃蟹肉是膨胀的,直接关火打开锅盖蟹肉会很快收缩,便会溢出水分影响口感。


【6】盛盘


将蒸好的大闸蟹取出盛盘,再将调好的酱汁放入酱料碗中即可享用。


打开锅盖的一瞬间整个房间简直就是香气四溢!啤酒花的清香和大闸蟹的鲜香结合在一起,十分美妙~打开蟹壳将蟹黄舀入口的一瞬间,就感觉秋天的这种美妙的食材让整个世界都更美好了!再来沾上调制的酱汁,酸酸甜甜的,大闸蟹变得更鲜美了。这样的做法完全吃不出浓烈的酒味,反倒是大闸蟹的新鲜和细腻在口中释放得更加鲜明。赶紧来试试吧!

阳澄湖大闸蟹团购

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说到阳澄湖蟹的特点,在于金爪、黄毛、青背、白肚。另有肉质鲜中带甜,黄膏流油。


请记住,正宗好蟹一分价钱一分货,在电商时代亦是如此。


蟹大显示着强壮,中华“送礼有面子大法”,进一步炒高了“四两半”之类大蟹的价格。然而蟹一定越大越好吗?部分螃蟹壳大体重但是内里空虚,满心欢喜以为买到好蟹的我们打开一看发现壳里空空如也,好不失望.


所以好的蟹更重要的是肉质饱满。加之今年夏季炎热,多地发洪水,螃蟹脱壳困难造成体型偏小,选蟹时不需要坚持体型大,选到饱满的蟹更加重要。


买蟹的时候,还需注意捆绑的绳子。正规商家绑蟹的棉绳往往只有一钱重,但由于市场不规范,部分商家钻空子,蟹绑好了称重三两半,绳子就重一两半。


阳澄湖蟹的外观特点,就是在炫耀环境干净:金爪,黄毛,青背,白肚。


生蟹,以带天然腥味,而非泥土味为佳。


泥土腥臭异味,是因为池塘底部淤泥积累过深,放线菌等微生物进入蟹体内导致的。


“蟹肉上席百味淡”,蟹肉自然有着长悠的香甜,而不可方物的黄和膏更添大闸蟹的风情。


本文网址:http://www.xieruyi.cn/news/526.html

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