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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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阳澄湖大闸蟹吃什么?

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阳澄湖大闸蟹吃什么?

发布日期:2019-06-21 作者: 点击:

相传阳澄湖的所在地,在秦朝乃是县城,后来才陷为湖泊,范成大《吴郡志》中记载南宋绍兴年间,海水倒灌,在昆山积水成沼,因此,阳澄湖水浅而清,湖底少有淤泥。


据说还有古代遗留的青石板路,在这里生长的蟹,长年行走于坚硬湖底,健硕有力,而且阳澄湖的水是优质二级饮用水中生活,在这样优渥的环境中长成的蟹,自然比浑水蟹多一份清甜


另外阳澄湖总共只有20万亩的湖养区,阳澄湖大闸蟹养殖协会规定一亩湖投放800-1000只蟹苗,一亩平均出800只蟹, 并且只给有户口本的大闸蟹发放防伪环,每亩限800个,有防伪环才是名门正宗的阳澄湖大闸蟹,所以“我们都是防伪的限量版”哦


阳澄湖的大闸蟹,蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,而且还有阳澄湖大闸蟹养殖协会给每一只蟹发放防伪圆环,可是这样依然避免不了参假的现象,比如“洗澡蟹”,蟹商将外地螃蟹贩运至阳澄湖,被放到阳澄湖里浸泡一段时间来冒充“阳澄湖大闸蟹”


 “塘养蟹”指阳澄湖附近池塘养殖的大闸蟹,虽然水塘里和湖里同属阳澄湖水系,但是池塘为死水,养殖密度大,需要添加药物来保证蟹的存活率,要买到真正的阳澄湖大闸蟹实属不易

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

阳澄湖大闸蟹吃什么?


蟹苗:每年阳澄湖大闸蟹大概2月底3月初投放蟹苗,到9月中下旬开始上市,差不多要近8个月时间才能捕捞,这是大闸蟹成长的自然规律,没有任何办法或者秘方可以使得大闸蟹的黄变多,膏变多,或者提前几个月就可以上市,否则没有必要一定得等到9月份才上市,唯有耐心的等待,等待那一抹黄与那一朵膏,左右这一切的只有时间。


环境:在提起大闸蟹吃什么的时候,有必要谈一下大闸蟹成长期间必不可少的二个东西,一个是水草,一个是螺蛳。诸位,可能感觉很奇怪,大闸蟹跟水草,螺蛳有什么关系?且听哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店蟹如意小编一一道来。每年投好蟹苗后,我们都要在围网养殖区投放大量的水草,大闸蟹喜欢栖息在水草中间,吸收氧份,另外也会吃掉些水草,假如你家围网养殖区水草没有种好,其结果是今年的大闸蟹收成多半是不佳的,大闸蟹个头都比较小,除了吸收氧份外,栖息于水草之间,大闸蟹趴在水草间能够更顺利的蜕壳,多蜕一层壳,大闸蟹变大一圈,会更重,更值钱。


这便是水草的作用,一般养殖区一年投放的水草大约要5万元左右。而螺蛳呢?大闸蟹也会把小部分的螺蛳当做食物吃掉,不过其最关键的作用却并不是当蟹的食物,而是起到清道夫的作用,每年养殖区内,投放大量的玉米,小鱼段给蟹吃,总有边边角角蟹是吃不干净的,这些就靠螺蛳的清理作用了。这样整个阳澄湖水质才能达到保障,才可持续。而螺蛳正常也需要投放大约5万元左右。


水草与螺蛳,是保障阳澄湖大闸蟹成长环境的关键因素,这就是是原生态。


食物:阳澄湖大闸蟹除了少部分食用螺蛳与水草,其他大量的食物是什么呢?阳澄湖大闸蟹的食物,大部分是荤素搭配的,一般素食用玉米,荤的则是小鱼段。起初投放蟹苗的时候,并不需要连续投放太多的食物,而到了下半年大闸蟹蜕壳期间,几乎一天隔一天,需要都放一小船的食物,每天大约凌晨4点-到5点投放食物,为什么要这么大早?因为这个时间段,大闸蟹在湖底,我们投放的食物会沉在水底,大闸蟹便开始享用它们的早餐,而到太阳高升的时候,大闸蟹纷纷爬到水草堆间栖息,而不在湖底进食了。这个阶段大约每天投入1000元的食材才够大闸蟹们吃。玉米与小鱼,是保障大闸蟹食物的安全与卫生,也是保障大闸蟹本身质量的安全与卫生。


在中国,除了有阳澄湖大闸蟹之外,还有太湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、军山湖大闸蟹等等许多种大闸蟹,但是为什么只有阳澄湖大闸蟹获得了巨大的成功。这原因主要还是因为阳澄湖大闸蟹的品质好。那么阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹到底好在哪里?


阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里:蟹肉甜


阳澄湖大闸蟹跟一般大闸蟹的最大区别就在于阳澄湖大闸蟹的蟹肉是甜的,这个特点是阳澄湖大闸蟹所独有的,您也可以用这个来简单的判断一下您所买的大闸蟹是不是正宗的阳澄湖大闸蟹。阳澄湖大闸蟹的蟹肉之所以是甜的,是因为阳澄湖大闸蟹的水偏碱性。


所以正宗的阳澄湖大闸蟹是不推荐蘸醋吃的,这样会破坏蟹的美味,第一口直接空口吃才能吃出大闸蟹的鲜美。 


阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里:壳易碎


阳澄湖大闸蟹的壳比一般的大闸蟹的壳要薄,所以在吃阳澄湖大闸蟹的时候可以很容易的用蟹八件把壳打碎,这主要还是因为阳澄湖的湖水偏碱性,大闸蟹不需要很厚的壳来抗腐蚀。


阳澄湖大闸蟹比一般大闸蟹好在哪里:淤泥少


虽然说大闸蟹都是生长在池底的,但是阳澄湖的池底主要是以沙为主,所以正宗的阳澄湖壶大闸蟹身上的淤泥是很少的,所以相应的寄生虫也会少一点。

可见,阳澄湖大闸蟹之所以比一般的大闸蟹好,主要还是得益于阳澄湖本身的自然条件。


从口味上说,阳澄湖大闸蟹的特点主要是:鲜、嫩、香、甜。深秋,约三,五好友,围坐在院子底下,明月当空。掰开大闸蟹,细细品味阳澄湖大闸蟹的肥与美。末了,在温一壶黄酒,放几根姜丝和一颗咸话梅,呡上几口。然,金秋再无憾也,想来也是极美的事情。


“不是阳澄湖蟹好,此生何必住苏州”


脂白膏黄,鲜香溢甜。


一次“回眸”,怦然心动;


一次“蟹候”,念念不忘。


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