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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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好吃易做!清蒸阳澄湖大闸蟹

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好吃易做!清蒸阳澄湖大闸蟹

发布日期:2019-10-28 作者: 点击:


“秋尽江南蟹正肥。”从金秋开始,食材市场里的主角,当仁不让地就是好蟹汇阳澄湖大闸蟹了。清代文学家李渔自称“蟹奴”,他深谙蟹中滋味:“世间好物,利在孤行。蟹之鲜而肥,甘而腻,白似玉而黄似金,已造色香味三者之至极,更无一物可以上之。”


而对待大闸蟹,最好的方式就是清蒸了它,清蒸除了能最大限度地保持大闸蟹的原汁原味外,更能突出大闸蟹的色、香、味,在揭开蟹盖的那一刹那,入眼的膏黄脂肥肉甜,再蘸上精心调制的姜汁醋,膏香滑,肉很紧,味道很鲜美。


下面就来看看哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店如何清蒸一盘蟹如意阳澄湖大闸蟹:


1、准备大闸蟹,将大闸蟹冲洗一下,捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开,用淡盐水泡上,水没过蟹,刚放进去就开始吐泡泡,泡一泡也许能把脏东西给吐出来。


2、蒸锅中放入适量热水,大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中,在蟹的身上放几个姜片,周身洒一点料酒,盖上锅盖蒸15分钟左右即可。


3、出锅解绑的大闸蟹,老姜洗净去皮切碎,大蒜拍破切末,小葱洗净切碎,将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中,混合均匀成蘸料备用

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

小贴士


大闸蟹刚开始入锅蒸的时候要将蟹的肚子朝上,这样蟹黄正好被蟹盖接住不会溢出。


蒸熟后,佐以姜末香醋,边剥边吃,享本真鲜美之味。剥开那洁白蟹肉或金黄的蟹膏,蘸上一点去腥的香醋和姜丝,一口咬下去,那种挥之不去的鲜香、那种滚动在舌尖上的快意,难怪章太炎夫人汤国梨女士诗曰:“不是阳澄湖蟹好,人生何必住苏州?”哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店,给你属于秋天的绝美滋味。


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