tel.png

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

新闻分类

产品分类

联系我们

企业名称:蟹如意大闸蟹全国连锁直营店

电话:0451-84561567  

加盟团购:13945676656

服务热线:400-667-6567   

qq:1091107777 (微信)  

官方网站:www.xieruyi.cn

地址:哈尔滨市南岗区花园街228号

      (花园街与辽阳街交口)



阳澄湖大闸蟹,你知道怎么食用吗?

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 常见问题

阳澄湖大闸蟹,你知道怎么食用吗?

发布日期:2019-05-30 作者: 点击:

阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为 “中华金丝绒毛蟹”。“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且需饮美酒,乘月醉高台。”这是诗仙李白赞美蟹的诗句。


阳澄湖大闸蟹,又名金爪蟹。产于江苏苏州的昆山。蟹身不沾泥,俗称清水大蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛。肉质膏腻,十肢矫健,置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时,正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。是享誉中国的名牌产品。


大闸蟹阳澄湖三宝即为大闸蟹、河虾、桂鱼。阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水质清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长最理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中,形成与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。风光旖旎的阳澄湖畔,地形分为两个半岛:主岛和莲花岛,插入阳澄湖中,把阳澄湖分为佛手状的东、中、西三湖。


阳澄蟹庄的阳澄湖清水大闸蟹青背、白肚、金爪、黄毛,个体强壮厚实,煮后呈亮橘红色,口味鲜甜。在阳澄蟹庄,螃蟹吃法区分大小蟹有所不同:个体在 2.5两以上的母蟹、3.5两以上的公蟹通常用水煮、清蒸的方法,个体较小的则以面拖、酒呛为佳。因螃蟹性寒,煮时、食用时多加姜解寒,还需以菊擦手解腥。所谓:“酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。”讲究的食客还有专门的吃蟹工具:剪刀、夹、刺、榔头等,精敲细剥,其味无穷。据说有食蟹高手能把蟹吃完后的蟹壳还原成整蟹!其食蟹功夫,可谓高也。


自古以来,阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰:“不是阳澄蟹味好,此生何必住苏州!”


大闸蟹的做法


与风靡一时的香辣蟹相比,细嫩鲜美的清蒸大闸蟹可谓久居江湖、长盛不衰。因为人们品尝螃蟹大多是为了品其鲜美原味,而且它的做法简单,家庭都能享用,故又有“蟹肉上席百味淡”的说法。做“清蒸蟹”只要把蟹洗净,用线将其扎牢,入锅蒸熟便可。为了保持蟹的原汁原味,蒸时宜用蒸笼而不宜用盆子。


醉蟹也是常见的吃法,将蟹放入清水中放两天,再从水中拎出放一天不喂水,然后用酒灌入嘴中,加适量盐、料酒、葱、姜、糖,装入小口坛子加盖密封,置入冰箱冷藏,一周后即可直接食用。亦可用醉蟹炖鸡或乳鸽,汤汁醇厚,营养丰富。


椒盐炒蟹配酒可是绝妙的组合。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最佳。也可配一杯冰凉的啤酒品出现代风味的大闸蟹!


葱炒螃蟹和豉椒螃蟹的浓厚味道会使人胃口大增。如果喜欢有点西式风味的话,可以下一些XO酱,蟹下铺上面条,经典的港式做法。


哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店吃蟹温馨小贴士


大闸蟹虽然味质鲜美,但性寒且带湿毒,又不易消化,因此,皮肤敏感者,腹泻、胃痛、感冒发烧者,皆不宜进食。蟹黄的胆固醇很高,患有高血压、心脏病、动脉硬化的人亦不宜多吃。


由于大闸蟹生在江、河、湖底的泥沟里,肠道内含有大量细菌。再加上蟹肉含有丰富的蛋白质,死后蛋白质会迅速分解,细菌大量繁殖,极易变坏,因此不要吃死蟹,亦不要吃未经彻底煮熟的蟹。吃蟹时,可用姜醋做调味料,既可帮助消化,亦有助杀菌。蒸蟹时可放一些紫苏叶。紫苏性味辛温,发汗解表,行气宽中,能解鱼蟹毒。


吃蟹时,有些人喜欢喝一点酒,其实也是借酒的温辛来解蟹的寒。吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜数片煮水,趁热饮下,有暖胃功效。

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

大闸蟹的保存


方法一:用冰箱保存阳澄湖大闸蟹.所购大闸蟹数量不多能在三天左右吃完的保存比较简单:选活力旺盛的大闸蟹,把大闸蟹的脚捆起来以减少大闸蟹体力消耗,然后放在冰箱的冷藏柜,温度保持5度-10度,盖上湿毛巾保存即可。每天吃的时候先挑选活力不足的吃,活力足的大闸蟹可继续保存。区分的办法是:用手轻触大闸蟹的眼睛,如果反应不灵敏就先吃掉。


方法二:选活力旺盛的大闸蟹,准备一个30-50公分高的塑料桶/盆,把大闸蟹放入其中不能层叠;然后加水至大闸蟹身体的一半高主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住。因为您不太可能备有增氧设备,如果水太深螃蟹会缺氧窒息而死。桶/盆无须加盖,每天检查大闸蟹,把活力不足的大闸蟹及时吃掉,采用这种方法保存阳澄湖大闸蟹,气温不高的时候大闸蟹保存可超过5天。


本文网址:http://www.xieruyi.cn/news/511.html

相关标签:哈尔滨阳澄湖大闸蟹,大庆阳澄湖大闸蟹,大庆阳澄湖大闸蟹专卖店,大庆阳澄湖大闸蟹专卖,阳澄湖大闸蟹大庆专卖,阳澄湖大闸蟹大庆专卖店,大庆阳澄湖大闸蟹批发,大庆阳澄湖大闸蟹团购,大庆大闸蟹,大庆大闸蟹哪家好,大庆大闸蟹团购,大庆阳澄湖大闸蟹专营店,大庆阳澄湖大闸蟹礼券,大庆大闸蟹礼券,大庆阳澄湖大闸蟹哪里卖,大庆哪里卖正宗的阳澄湖大闸蟹,大庆大闸蟹专卖店,大庆大闸蟹礼盒,大庆大闸蟹礼券团购,大闸蟹大庆专卖店,大庆好吃的大闸蟹,大庆哪家大闸蟹好吃

最近浏览:

在线客服
分享 一键分享
欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
地址
地址