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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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阳澄湖大闸蟹的正确吃法

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阳澄湖大闸蟹的正确吃法

发布日期:2019-05-17 作者: 点击:

阳澄湖大闸蟹,江苏省苏州市特产,中国国家地理标志产品。 

      阳澄湖大闸蟹又名金爪蟹。产于苏州阳澄湖。蟹身不沾泥,俗称清水大闸蟹,体大膘肥,青壳白肚,金爪黄毛,肉质膏腻。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹,性腺发育最佳。煮熟凝结,雌者成金黄色,雄者如白玉状,滋味鲜美。


 哈尔滨阳澄湖大闸蟹营养价值

    阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5—6倍,比鱼类高出6—10倍,比蛋类高出2—3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。每一百克螃蟹可食部分含蛋白质17.5克,脂肪2.8克,磷182毫克,钙126毫克以及铁2.8毫克。螃蟹壳除含丰富的钙外,还含有蟹红素、蟹黄素等。


哈尔滨阳澄湖大闸蟹


      夏天即将过去,又到了一年金风送爽,天朗气清的金秋之季,可谓犬羊万里知离穴,稻蟹三吴正得秋。当膏丰油腴之时, 哈尔滨阳澄湖大闸蟹的美味实在让人难以抗拒。那么吃蟹作为一门手艺,在品味珍馐之前,你是否知道如何去享受它们?


    第一步,首先将大闸蟹的蟹爪和蟹螯取下,放凉后其中洁白雪腻的蟹肉会自动与蟹壳分离,更容易取出甚至是直接吮吸取食,故此可以留待最后来品食。品食时,可以用螃蟹的蟹脚爪尖部分挑取壳中纤细的蟹腿肉,蟹脚前端的尖爪,是纯天然的吃蟹神器,也能为各位吃货品尝美味增添一份滋味。


    接着,将螃蟹肚脐部分的蟹掩去掉,掰开蟹身,将蟹盖和蟹身分离开来。先品味蟹盖部分是大部分食客们的主流吃法,但是你是否知道呢?蟹壳里面的珍馐并非都是适合食用的,要注意将躲在丰腴肥美的蟹黄中的三角锥形状的蟹胃取出丢弃,就可以尽情品味蟹公馆大闸蟹丰美无比的蟹黄了。


    蟹腹中膏黄最肥厚之处中藏匿着一块六角板形状的蟹心,中医认为蟹心寒属,故此 哈尔滨阳澄湖大闸蟹建议吃蟹的时候,可以适当配上葱姜蒜等辛辣香料,用这些性热温中的香料,来完美调和蟹心的性凉。吃完蟹腹中的美馔后,将蟹身上眉毛状的蟹腮去掉,就可以品尝蟹腹中洁白晶莹的蟹肉了。

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