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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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大闸蟹的正确吃法!

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大闸蟹的正确吃法!

发布日期:2018-06-19 作者: 点击:

农历8-11月是吃大闸蟹的最好时节,尤以“九雌十雄”最为流传,也就是说农历九月吃雌蟹,十月吃雄蟹,这两个月的哈尔滨阳澄湖大闸蟹最肥美。


螃蟹因生长环境不同,分为海蟹、江蟹和河蟹。因河蟹多生存于水闸附近,又称为“闸蟹”,尤以阳澄湖大闸蟹最为有名。大闸蟹蟹香浓郁,膏红味美,肉质鲜嫩,营养丰富,受到越来越多人的喜爱和追捧。现在,吃蟹已成为过中秋节的一大亮点,节前半个月,螃蟹就开始陆续上市了。中秋节一过,吃蟹热潮就慢慢退去了,殊不知,最佳的吃蟹时节才正式开始。

那么,正确吃蟹的步骤是什么呢☟☟☟


①用剪刀剪掉蟹腿和大钳子

②用小勺先吃蟹盖中的蟹黄

③吃蟹黄肉时沾醋汁更鲜美

④将蟹腿剪三段后挤出腿肉

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃;




将蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺势揭开蟹盖;




先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意,不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃,应将其丢弃。




吃完蟹盖轮到蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉;

用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心部分,丢弃。




用小勺舀点醋淋在蟹身上,然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净。




把蟹身掰成两半,此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕,就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的。




用剪刀把蟹腿剪成三截,最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来,再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来。




将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整地分开了。



以此吃法吃出来的蟹壳,虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来,却也铺陈得条理分明,丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手,再喝上一杯暖融融的姜茶,一顿饭的时间就吃一只大闸蟹,也觉得酒足饭饱了。


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