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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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大闸蟹只会清蒸,就太没劲了!!

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大闸蟹只会清蒸,就太没劲了!!

发布日期:2018-05-18 作者: 点击:

到底怎样挑选大闸蟹

怎样能吃上最新鲜的阳澄湖大闸蟹

哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店来给大家支招咯!



怎 样 挑 好 蟹


▪ 一选雌雄:农历九月宜食雌蟹,蟹黄多;十月宜食雄蟹,脂膏肥

哈尔滨阳澄湖大闸蟹专卖店



▪ 二看蟹壳:壳背呈青泥色且富有光泽,肉厚壮实

▪ 三看肚脐:肚脐凸出来的膏肥脂满;凹进去的膘体不足

▪ 四看螯足:绒毛丛生,螯足老健;螯足没有绒毛,则体软无力

▪ 五颠重量:螃蟹大小规格一样,则越重越好

▪ 六捏蟹腿:轻捏蟹腿,若感觉壳内较空,则肉少

▪ 七看活力:螃蟹是否新鲜,可以从4个方面来鉴别

①碰蟹的眼睛,眨眼表示鲜活

②把蟹放入水中,蟹的嘴巴吐气泡表示鲜活。

(不要长时间放入水中,蟹可能氧气不足而窒息)

③把蟹爪拉直,很快自然弯曲则证明鲜活

④将蟹腹部朝上放置,活力好的蟹会快速翻身




哪 些 部 位 不 能 吃


▪ 大闸蟹的肠、鳃、胃、心不能吃


蟹肠:不能吃,里面有蟹的排泄物

蟹鳃:两排软绵绵的即是鳃

蟹胃:蟹盖的蟹黄里,有个三角包是胃

蟹心:白色片状的是蟹心


▪ 吃蟹配酒,借酒浇菌可解蟹的寒气


▪ 蟹属凉性,不能与柿子、梨同吃


▪ 吃蟹不宜喝冷饮,以免拉肚子


▪ 吃蟹不吃油腻食物,以免肠胃不适


▪ 孕妇不宜食用


很多人都喜欢吃大闸蟹,可是有的时候一不小心买多了怎么办呢?一起做出来的话,想吃的时候又不新鲜了,那么我们如何保存大闸蟹呢?怎么保存大闸蟹不会死呢?




大闸蟹必须活着吃,死的大闸蟹会产生有毒物质组胺,有可能造成食物中毒。


大闸蟹最常用的家常保存方法   


1、把大闸蟹捆好,放在冷藏室里,最好是放水果的那层,把打湿的毛巾铺在大闸蟹上面,不要拧太干,不要把毛巾叠起来铺。这样可以保存一段时间。


2、把大闸蟹放在水里养.如果大闸蟹太瘦或想储养一下,可以给大闸蟹喂些芝麻或打碎的鸡蛋并加些黄酒,可以催肥。


如果不是马上吃的话,请千万不要用水洗,不然大闸蟹会死。假如室内温度不超过15℃的话就不用放冰箱了。正常情况下可以保存5-7天,不过保存时间太长大闸蟹会瘦一些,3天内食用不影响口感。


切记保存河蟹时不能放水里。河蟹不能沾水,放在容器里,上面用湿毛巾盖住就行了。尽量选青壳的大闸蟹,壳青里透黄的蟹不太新鲜,保存时间也短。用绳子扎好放锅里,锅盖斜开一点点透气,放入冰箱,我的经验是最长不超过三天,因为时间长了,蟹就瘦了,它要消耗营养啊。


通过多种研究表明,螃蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。


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