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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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阳澄湖大闸蟹养成记!18次蜕变,只为让你们吃到更好的“我”

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阳澄湖大闸蟹养成记!18次蜕变,只为让你们吃到更好的“我”

发布日期:2018-03-22 作者: 点击:

我是一只螃蟹,人类都喜欢叫我大闸蟹

可我的名字叫小毛,因为妈妈说我的种类属于金爪黄毛。


肉美肥嫩,诗仙的“下酒菜”


妈妈离开我的时候告诉我,9月23日是个重要的节日,是人类为我们专门成立的开捕日。


我问过妈妈,为什么叫“开捕日”,妈妈说,这个不需要知道,但这一天是我们去完成我们最重要使命的日子。

妈妈说,只有努力的蟹才能获得人类的青睐。

所以我一直都很努力,为的就是获得人类口中的赞赏。


尤其是有一位被称作“仙”的人类。

他一生中最看重的就是诗和酒,可他竟然用诗歌赞赏了我们,并把我们和酒并列。不信,你听:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”。




此刻的我也在被赞赏,“你看这只蟹体大膘肥,青壳白肚,十肢矫健。一定肉质膏腻,滋味鲜美。”周围的人类对我指指点点,而我站在队伍最前列,等待被放入热气腾腾的蒸笼。


我的内心满怀激动,因为我终于要完成自己的使命了。


满身胶原蛋白,人类最爱“大鲜肉”


回顾我开捕节,简直就是一部蟹的励志大剧。

早上天蒙蒙亮,我就看见很多人开始撒网,

网里是我最爱吃的食物,小鱼小虾拌玉米。


我曾问过妈妈,为什么我们的使命是成为一道美味,却吃人类口中的动物的尸体呢?


妈妈说,我们会吸收他们并转化为蛋白质,从而让我们变的更加营养和美味。但是,我们和柿子不和,曾经人类同时进食过量,出现了腹痛、呕吐等症状,它被人类称作是“胃柿团症”。



到了晚上,我就被他们打捞然后带来到了这里,这里被人类称为厨房,专门制造美味的地方。

我知道,所有的美味都不如我。


蜕壳十八次,练就“夜行侠”


人类说:“这就是阳澄湖的大闸蟹。”听语气就是很厉害的样子。

我记得妈妈说过:在阳澄湖这百里方圆的水域,水质清纯、水草丰茂、气候宜人,是我们生长的理想环境。




而且,我们和人类的作息不一样,人类晚上睡觉,而我们白天睡觉。

每到夜晚我们会出来锻炼身体,让我们身上的肉松弛有度,这样才会变得更加美味。


可是成长真的是一个痛并快乐着的过程,我们蟹类属节肢动物,具外骨骼,外骨骼的容积是固定的,所以每隔一段时间,我就要蜕掉旧壳,才能继续生长。

哈尔滨阳澄湖大闸蟹



我前前后后经历过18次蜕变,也许更多,终于长大。

青灰色的外表,精英洁白的白肚,还有挺拔的黄毛,强劲有力的金爪,你看到这样的蟹,就知道是我们了,因为这才是最好的我们,也是最美味的。


哈尔滨阳澄湖大闸蟹

滋补养生,不做"药王"的螃蟹不是好螃蟹


一个被称作主厨的人类说:《本草纲目》记载,螃蟹具有舒筋益气、理胃消食、通经络、散诸热、散淤血之功效。蟹肉味咸性寒,有清热、化淤、滋阴之功,可治疗跌打损伤、筋伤骨折、过敏性皮炎。蟹壳煅灰,调以蜂蜜,外敷可治黄蜂蜇伤或其他无名肿毒。蟹肉对各种癌症都有较好的疗效。同时,又是儿童天然滋补品,经常食用可以补充儿童身体必需的各种微量元素。


这是妈妈没有告诉过我的,此刻我更自豪了,原来我不止给人类带去了美味,更带来了健康。


这就是我的一生,此刻我已经进入人类口中的锅里了。

我相信等我从锅里出来,一定最好的完成了一生的使命。

也希望人类可以吃的开心,吃的健康,吃的满足。


春,播种的季节,月初投放完今年的大闸蟹蟹苗后,整个阳澄湖又回归平静。今天哈尔滨阳澄湖大闸蟹跟朋友们聊聊如何才能养好每一只阳澄湖大闸蟹


1、苗种★★★★☆

从源头上说,大闸蟹蟹苗都属于中华绒螯蟹,各产区的大闸蟹种类基本上没太大区别。但苗种个体个头大小,强壮体态,和器官发育是否完整(主要看嘴巴,食道是否清晰)等情况尤为重要,在育苗场挑选苗种时,主要观察苗种以上的几个特点,这也是门技术活,自然苗种价格越高,相对蟹苗的个体质量越好。


2、水草★★★★★

一般在投放蟹苗的2至3个月前,需要在养殖围网内投放大量的水草,还需经常检查水草是否发芽长牢固,一般来说水草最佳覆盖面积为整个围网养殖区的60%左右,我们需要跟据水草实际种植长成情况,考虑是否需要作添加投放,这些都需要凭借长久的大闸蟹养殖技术跟经验才能够把水草管理得当。水草质量是大闸蟹成长的最关键因素,关乎到每年大闸蟹收成多少,是每个蟹农最为关心的事宜。

水草是大闸蟹的栖息生存场所,其所起到的主要作用是净化水体环境;经光合作用产生足够氧份;提供蜕壳的栖息场所以及避免水鸟等天敌的侵害;夏季高温时,起到一定的遮阳降温作用;同时水草亦是大闸蟹的一种主要食物,可以补充大闸蟹成长过程中所需的维生素。


3、隔离网(过滤网)★★★☆☆

大约在投放水草期间,我们需要为投放蟹苗作保护水体作用的前序工作,即在围网外挂一层过滤网,春季雨水较多以及大风,会把大量泥沙带进湖里,这层过滤或者称隔离网其主要是过滤,隔离泥沙给养殖区水体起到洁净作用,保护水环境。特别是蟹苗时期大闸蟹相对比较孱弱,水体一旦有较大环境变化,极容易对蟹苗成长起不利因素。


4、螺蛳★★★☆☆

在投放蟹苗期间,同时需要投放大量的螺蛳,螺蛳的作用就比较简单了,一则投放大闸蟹食物(玉米,小鱼段)时,总有少量食物残留,螺蛳可以起到清道夫的作用,使得水体保持清洁,同时螺蛳亦是大闸蟹食谱内的一道美味。因此,其主要作用就是净化水体环境及给大闸蟹提供天然的一种食物。


5、大闸蟹食物★★★★☆

大闸蟹的主要食物:煮烂的玉米,小鱼段,螺蛳和水草。前两者是在整个大闸蟹成长期间,需要间隔不停的投放喂养,而后两者则是在养殖大闸蟹之前投放完整后,便不再补充。在养殖初期,可以间隔数日投放部分玉米及切碎的小鱼段,而在养殖中后期则需加大食物的投放量,有时甚至间隔一天便要投放整整一小船的食物,这需要充分把握大闸蟹的成长变化情况加以调节,投放食物多少及荤素比例亦是养殖大闸蟹经验与技术相结合的一门艺术。


这就是每一只阳澄湖大闸蟹的成长日记。养好每一只阳澄湖大闸蟹,是一门依靠长期积累的经验与专业技术的工作。往往运气也是相当重要,高温,雨水甚至台风等自然灾害会侵蚀我们的劳动成果。养殖大闸蟹就是如此,足够的勤劳,专业的养殖技术以及兼代些许的运气。

如此往复,每年的秋天,哈尔滨阳澄湖大闸蟹便会给大家带来美味的阳澄湖大闸蟹,只为了那一抹蟹黄与蟹膏!朋友们,秋收聚!


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