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燕窝炖多久就可以吃?

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燕窝炖多久就可以吃?

发布日期:2017-11-30 作者: 点击:

燕窝中的主要功效成分为唾液酸及胶原蛋白,两者均易溶于水,经过长时间高温加热营养会大量流失。真正的燕窝烹煮目的仅仅是杀菌,为了保留住燕窝中的有效成分,烹煮时间不宜超过10分钟,真的燕窝在高温加热超过30分钟后开始看不到形状了。

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事实上,燕窝的做法取决于燕窝的品质,真正100%纯真燕窝,不仅无需剔毛、清洗、而且做法极简单:将燕窝干品置入常温水浸泡6-8小时,燕窝和水的比例为1:30至1:50。


夏季为避免细菌滋生,浸泡时间不宜超过8小时;将浸泡后发胀的燕窝撕成条状。如果燕边、燕角依然过硬可剪下继续浸泡,待软胀后再一并继续下一步骤;将浸泡后发胀的燕窝撕成条状,将浸泡用水及燕窝一并置入锅内烹煮至水沸腾转为小火3-5分钟即可食用。


燕窝炖汤本无味可依据个人口味添加蜂蜜、杏仁露(粉)、椰汁(粉)或水果等进行调味。


不同种类的燕窝的做法:

  白燕窝盏,泡发4-6小时,炖煮30-40分钟

  黄燕窝盏,泡发6-8小时,炖煮50-70分钟

  血燕窝盏,泡发12-24小时,炖煮1-2小时

  燕条,泡发12小时,炖煮30-40分钟

  燕角,泡发12小时,炖煮40-50分钟


提醒注意:

泡发过程中注意换水、去杂质、撕开燕窝;时间只是作为参考哦,具体大家要学会把握,吃过一两次一般就知道了;泡发时可以用保鲜膜封好放到冰箱去泡发。泡好了燕窝,在炖煮的时候,一般都是采用隔水炖的做法。

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燕窝的营养吃法:

烹制前先将燕窝涨发,其方法有碱发、蒸发和泡发。泡发法是先用凉水将燕窝浸泡,等其胀发泡透后,用一白色带沿的瓷盘注入清水,将燕窝轻轻地捞出放于盘内(因燕窝和盘子均为白色,有毛和其它杂质易于发现,用尖头镊子择去燕毛、杂质及变质部分。一定要择干净,操作要轻,不能把形状弄乱和把燕窝丝弄断。择净后再用凉水洗净,放入汤内用文火慢慢炖烂。)


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以下是几点要注意的地方:

所有燕窝都需以文火隔水炖煮。在炖煮时,水位基本上必须盖过燕窝,但稀稠程度可随各人喜好。必须让炖盅外的水沸腾后,方可开始炖制燕窝。


炖煮燕窝时,冰糖可留待最后才放,燕窝口感会更佳。加在炖盅里的水,温冷都无所谓,但是最好要在锅里的水热了之后才放炖盅进去。


吃燕窝的注意事项:

一般食用燕窝期间少吃辛辣油腻食物,因为燕窝含有较多的蛋白质,因此在吃燕窝的时候,也要少吃酸性的东西,至少要避免同时吃。吃燕窝的时候不要抽烟或者少抽烟,同时要避免二手烟。


在服用其它药物的时候,不管是中西药,期间都可以吃燕窝,只是要避免同时吃,一般要隔开一两个小时。


吃燕窝要避免同时喝茶,因为茶叶里面含有茶酸,会破坏燕窝的营养,最好就隔开1小时再喝。


吃燕窝讲究少吃多餐,保持定期进食,干燕窝每次3~5克,即食燕窝每次20~30克左右,要空腹食用,每天一次或者隔天一次,早上空腹或是晚上临睡前空腹吃最好。


对于服用阿斯匹林过敏的朋友,建议不要吃燕窝。


随着人们对养生的重视,食用燕窝的好处得到了更多人的认可,在食用燕窝的时候大家也会搭配一些食物来丰富燕窝的营养和味道,但是并不是所有的食物都可以与燕窝搭配的呦。

 

有些食物不仅不会增加燕窝的营养甚至会起反效果,今天就给大家整理一下什么是不能跟燕窝一起搭配着吃的。

 

1、含有蛋白酶的食物

 

因为燕窝中最主要的成分就是蛋白质,富含蛋白酶的食物会令燕窝中的蛋白质失活从而作用减弱。

 

不推荐搭配食材:

猕猴桃、番茄、胡萝卜、豆类等。


小贴士:

猕猴桃、红豆沙这类食物也可以跟燕窝一起食用,但是要注意方法,可以先把燕窝炖好,等放置到室温后就可以把这些食材与燕窝混合,然后食用就可以了。

 

2、酸的食物

 

酸的食物会降低人体对燕窝营养的吸收效果。

 

不推荐搭配食材:

柠檬、梅子、山楂、杨梅等。

 

3、破肺气的食物

 

燕窝有很好的补肺功效,如果与破肺气的食物一起食用,燕窝的滋补效果会大打折扣。

 

不推荐搭配食材:

薄荷、金桔、洋葱、芥菜、胡椒等。

 

4、破血散瘀的食物

 

有月经不调的女生可以通过食用燕窝来达到调理的作用,但是在此期间最好不要一起食用回血散瘀的食物,这样会对要我的效果造成衰弱或者令燕窝起不到作用。

 

不推荐搭配食材:

益母草、黄酒、三七、丹参等。

 

5、解药性的食物

 

吃过药后不能饮茶喝酒是大家所熟知的,食用燕窝也是一样,在食用过燕窝之后两小时左右再饮茶喝酒或者喝咖啡、中药就可以了。



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