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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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阳澄湖大闸蟹的秘密

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阳澄湖大闸蟹的秘密

发布日期:2019-07-25 作者:哈尔滨阳澄湖大闸蟹 点击:

大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布。过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,生长在长江下游一带的湖河港汊中。经过长期的历史沉淀,人们发现,在中国三个地区生长的河蟹品质最好,即中国有三大名蟹:地处苏皖两省的古丹阳大泽河蟹——花津蟹;河北白洋淀河蟹——胜芳蟹;江苏阳澄湖河蟹——阳澄湖大闸蟹。其中数阳澄湖大闸蟹最为出名。阳澄湖大闸蟹素有“蟹中之王”美称。当今社会,物欲横流,有些商家为了钱途不设手段,无奈的你是否也曾迷茫?每每谈到大闸蟹,更多人必然会想到阳澄湖大闸蟹。谈到更多的就是如何鉴别正宗阳澄湖大闸蟹。


哈尔滨阳澄湖大闸蟹教大家传统区别阳澄湖大闸蟹主要依据3点


1.外观 青背、白肚、金爪、黄毛、体壮。


2.精神生命力十分旺盛,会长时间保持精神抖擞。


3. 蟹壳很有韧性,蟹肉也微甜而细腻。


     从1999年开始苏州政府为了确保水质,已经将阳澄湖养殖围网从14万亩压缩到现在1.8万亩,目前每个养殖户10亩。围网阳澄湖大闸蟹亩产75kg左右。小规模养殖成本相对比较高。对于阳澄湖大闸蟹民间有2种的说法,一种是养殖在阳澄湖的大闸蟹,一种是加入协会拥有阳澄湖地理标识的大闸蟹。阳澄湖里养殖的大闸蟹区区数亿,但是在阳澄湖地区中转的大闸蟹已达千亿,也许谁是李逵谁是李鬼已经不再重要,重要的是一只好蟹。一只绿色健康好味道的蟹。

哈尔滨阳澄湖大闸蟹

中国已有5000年的吃蟹历史,据《汲冢周书》载:周成王时,海阳献蟹入贡,说明那时国王已将蟹列为御膳了。《周礼》中有“蟹胥”的记载,据说这是一种蟹酱。北魏贾思勰的《齐民要术》,除了蒸、炸、面拖、酒醉外,对腌制蟹也有详细介绍。宋朝傅肱在《蟹经》一书中,汇集了各种食蟹之法。宋人高似孙以《蟹经》为基础,写了《蟹略》一书,对蟹品、蟹馔等作了详细介绍。宋代《中馈录》有吃生蟹的记录。元代倪瓒著《云桂堂饮食制度集》载有蟹的烹制方法。明代有了“玛瑙蟹”,清代出现了“蟹黄兜子”、“螃蟹羔”等蟹肴。唐代诗人李白曾赞道:“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。且须饮美酒,乘月醉高台”,饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机,这不吃大闸蟹的季节又到了!俗语说:“秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹,这时雌蟹黄满肉厚;十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。


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