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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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品阳澄湖大闸蟹的注意事项

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品阳澄湖大闸蟹的注意事项

发布日期:2017-07-11 作者: 点击:

不吃生蟹、醉蟹

生蟹、醉蟹虽然味道鲜美,但极易诱发肺吸虫病,刺激或破坏肺组织引起咳嗽咯血;一旦侵入脑部,还会引起瘫痪。因此吃蟹建议高温蒸煮20至30分钟,这样才会把蟹内的病菌和寄生虫杀死。


不吃死蟹、隔夜蟹

蟹死后体内糖元分解乳酸增多,僵硬期和自溶期缩短,蟹体内的寄生细菌迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使蛋白质分解产生组织胺。蟹死的时间越长,毒性也就越大。即使死蟹煮熟煮透,这种毒素仍然不易被破坏,食用后会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等。隔夜的剩蟹组氨酸在某些维生素下回分解,回锅加热虽可灭杀病原微生物,却不能破坏毒素,从而导致组氨酸中毒。

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不吃蟹的四个部件

阳澄湖大闸蟹的胃、肠、鳃、心不能吃,大闸蟹的胃俗称“蟹和尚”为三角形囊状物,在头胸部前端;大闸蟹的肠子为一条黑色条状物,装着消化食物和粪便;大闸蟹的鳃位于头胸部两侧俗称“蟹胰”,上面常有污物和寄生虫;大闸蟹的心脏位于胸部中央,为一六角形包囊。


其他特殊人群不宜吃蟹

高血压、冠心病、动脉硬化、胆固醇过高者应尽量少吃大闸蟹蟹黄,因为会引起胆固醇增高;患有脾胃虚寒、胃病、发热、伤风、腹泻、皮肤敏感、孕妇、儿童应少吃大闸蟹。


本文网址:http://www.xieruyi.cn/news/362.html

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