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哈尔滨阳澄湖大闸蟹

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“蟹八件”教您雅品大闸蟹

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“蟹八件”教您雅品大闸蟹

发布日期:2017-07-11 作者: 点击:

品蟹10步骤

“蟹八件”包括小方桌、腰圆捶、长柄斧、长柄叉、圆头剪、镊子、钎子、小匙。分别有垫、敲、劈、叉、剪、夹、剔、盛等多种功能,造型美观,使用方便。一件件品蟹工具的轮番使用,犹如弹奏一首抑扬顿挫的“八重奏”,愉悦之时不失典雅。

1.减掉大闸蟹的八只脚,包括蟹钳,放凉后蟹肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出和吸出来,因此要留到最后吃。

2.将蟹掩去掉,揭开蟹盖(蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)。

3.先吃蟹盖部分,用小勺把中间的蟹胃部分舀出,轻轻地吸允肥美蟹黄。切记:去除中间那个呈三角形的蟹胃,不可食用。

4.吃完蟹盖吃蟹身,先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴、蟹肺剪掉。

5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来,那是蟹心不可使用。

6.用小勺舀点醋淋洒在蟹身上,开始品尝肥美蟹黄和蟹膏吧。

7.把蟹身掰成两半,此时可见丝状蟹肉,只要顺着蟹脚来撕就可以完整的拆出蟹肉。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状。

8.用剪刀把蟹腿剪成三节,最后一节蟹脚尖可充当工具,先用蟹脚尖细的一头把蟹腿中段的蟹肉捅出来,再用蟹脚尖粗的一头把蟹腿前段的肉捅出来。

9.将蟹钳分成三段,前两段都可将蟹壳直接剪开,用勺舀出肉。最后的那只钳子,技巧是剪开两边,然后用手往相反的方向掰两只钳脚,钳壳就完整的分开了。

10.以此法吃出来的蟹壳,虽未必能完整的拼出一只蟹的形状来,却也能铺陈的调理分明,丝肉不剩。


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